test2_【】焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時

完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，

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10.放入模具，寸蛋糕8分滿。原味放入預熱好的戚风烤箱。會消泡，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作）
 ，30分 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。落下），加入檸檬汁  。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，無顆粒。以切拌和翻拌的方式 。平爐180度 ，切勿攪拌
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油 。成蘑菇雲噠
。加入15克細砂糖，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會無法打發蛋白）。保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了
，（時間僅供參考， 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，細膩 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，風爐130度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度 ，蛋白中勿有蛋黃
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急，50分鍾
。端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨
，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（同時預熱烤箱  ，

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻
 。20分。消泡之後，待用。